[廚房裡的實驗] 鞠躬盡瘁的一隻鴨

這個星期一烤了一隻鴨來吃，我要對我家這隻鴨致上最崇高的敬意，因為，一隻鴨竟然可以讓我吃了三天啊～



事情是這樣的，某天在三思不理超市看到全鴨特價，一時衝動就買回家了，買的時候根本沒想好要怎麼煮，只是記得前一次全鴨特價時沒買到，失望碎唸了好久，這次再看到，先買回家丟進冷凍庫裡再說。



這隻鴨連內臟有兩公斤半，一個人吃絕對一次吃不完，兩個人是有潛力吃完，但是這樣會變兩隻肥豬，想了半天，和保羅決定請馬休叔叔和他老婆一起來吃烤鴨，大家一起吃，要肥死也有伴吧。



看了很多食譜，發現脆皮烤鴨還真難做，最後還是決定用簡單的方法烤鴨，本來要約星期天做Roast Dinner的，結果馬休叔叔支支吾吾的不想約那天，原來是因為世界盃決賽，真是夠了，結果法國也輸了，唉喲，真是何苦，不過在世界盃決賽那天，鴨子就被拖出冰箱開始進行風乾的步驟了。（之前就先拿出冷凍庫退冰了。）因為法國隊被義大利打敗，我還差點想要把鴨子做義大利式的洩憤，可惜找不到食譜，義大利人吃不吃鴨呀？



Delia的食譜上說，只要保持表皮乾燥，烤出來的鴨皮就會脆，找不到東西把鴨掛起來，所以只是將就著把這隻鴨放在盤子上，但三不五時用廚房紙巾擦一擦，就這樣擦了一整天，在進烤箱前才在表皮上抹上一些鹽，總共烤了兩小時。



鴨很肥，一烤就流出一堆鴨油，中途把鴨油倒出來，用來烤馬鈴薯，另外那天也烤了一盤蔬菜（茄子，節瓜，蕃茄等等），烤蔬菜有一些湯汁，和鴨肉一起吃是很健康的醬汁，不過鴨油烤馬鈴薯是保證讓人爆血管的不健康啊，可是真的很香很好吃，美味與健康不能兩全啊。



鴨皮果然有脆，鴨肉很好吃，原味就很好吃了，根本不太需要調味或醬汁，一隻肥吱吱的鴨就這樣被四個人吃到只剩骨頭，不過大家都有吃飽，份量很夠。



我把剩下的鴨架子拿來煮高湯，煮出來的高湯還是肥吱吱香噴噴的，剛好有買到酸菜（泰國進口的），第二天中午煮酸菜鴨冬粉，一個人吃那一大鍋稀哩呼嚕的，好過癮。



買那隻鴨時有附內臟和脖子（giblets）另外裝成一包，本來是該拿來做gravy，不過沒用上，我在星期三就拿來它來熬了高湯，因為有內臟，聞起來超像下水湯的味道的（哈，這樣本來就是下水湯嘛！），就著剩下的酸菜，又吃了一次酸菜鴨，不過因為冬粉用完了，就改吃酸菜鴨麵。



一隻鴨，吃了三天，餵飽六人次（星期一的四人烤鴨餐和我之後兩天的酸菜鴨），真是一隻鞠躬盡瘁死而後已的鴨啊～



鴨鴨！我會懷念你的！





註：

1.那隻鴨只要五鎊耶～

2.謝謝Lucy之前 一鴨三吃的那篇文章給了我很多靈感呢！

3. 這是七月時的舊文啦! 世界盃是七月的事咩~